Tobleronemousse & süsser Safranschaum

Rezept für 8 Personen

Zubereitung Tobleronemousse

Ingredients

150 g	weisse Toblerone
150 g	dunkle Toblerone
2	Eier
2 EL	Puderzucker
4 dl	Rahm

Preparation

Toblerone fein hacken und separat in einer Schüssel in leicht siedendem Wasser schmelzen lassen.
1 Ei und 1 EL Puderzucker in einer Schüssel verrühren bis die Masse hell wird, danach die dunkle Toblerone darunter rühren.
Die Hälfte des geschlagenen Rahms unter die Masse ziehen und in die gewünschte Form bis zur Hälfte abfüllen und kühl stellen.
Das zweite Ei und 1 EL Puderzucker in einer Schüssel verrühren bis die Masse hell wird, danach die weisse Toblerone darunter rühren.
Die andere Hälfte des geschlagenen Rahms unter die Masse ziehen und auf die gekühlte Masse abfüllen und kühl stellen.

Zubereitung süsser Safranschaum

Ingredients

5 dl	Rahm
2 Blatt	Gelatine
2 Stück	Vanillestangen
1 g	Safran
1 MSP	Kardamom
2 MSP	Orangen Sun
3 EL	Zucker

Preparation

Gelatine im kalten Wasser einweichen. Alle Zutaten aufkochen und Gelatine darin auflösen.
Alles heiss in Kisag Bläse abfüllen und mit drei Gaspatronen begasen. Kühl stellen und bei Gebrauch schütteln und dekorieren.