Felchenfilet „Gersauerart“

Rezept für 4 Personen

Zubereitung

Ingredients

8	Felchenfilets à 40g
etwas	Salz, weisser Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce
20 g	frische Küchenkräuter (Schnittlauch, Kerbel, Estragon, Petersilie, Thymian, Mayoran und Salbei)
50 g	Zwiebeln, fein gehackt
1 dl	Weisswein
2 dl	Vollrahm
50 g	Butter

Preparation

Die Felchenfilets von den Gräten lösen und in die Marinade einlegen.

In einer beschichteten Bratpfanne die Zwiebel bei mittlerer Hitze in der Butter dünsten, ohne dass diese Farbe annehmen. Die marinierten Fischfilets drauflegen, mit den gehackten Kräutern überdecken, mit Weisswein ablöschen und den Vollrahm dazu geben.

Die Fischfilets entweder unter einem Salamander ca. 5 Minuten überbacken oder die Pfanne für ca. 8 Minuten bei 200° Grad in den Ofen geben.

Die Felchenfilets vorsichtig aus der Pfanne heben und anrichten. Die Sauce etwas einköcheln lassen, abbinden und über die Fischfilets nappieren.

Dazu passt frisches, saisonales Gemüse, Salzkartoffeln oder Reis als Beilage.