29.01.2019

Marktschrei Woche 05

Aktuelles / Saisonstart / Neu

Morcheln frisch China
Kaki Sharon Israel
Federkohl grün Spanien
Spargeln grün 16+ Mexiko

Saisonende / Problematisch

Federkohl grün Schweiz
Kaki Persimon Spanien

Zurzeit erhältliche Produkte aus der Zentralschweiz

Apfelsaft frisch / pasteurisiert
Nüsslisalat
Rotkabis
Sellerieknollen
Weisskabis
Wirz
Chinakohl weiss
Cavolo Nero / Palmkohl
Pfälzer schwarz
Lauch grün

Bitte beachten Sie, dass wir bei diesen Produkten möglicherweise nicht die ganze Menge aus der Zentralschweiz beziehen. Bitte äussern Sie ihren Wunsch nach Zentralschweizer Ware bei der Bestellung ausdrücklich, falls Sie zwingend das regionale Produkt möchten.

Aktuelle Marktinformationen

Randen Choggia

Diese alte Randensorte stammt aus Italien, genauer gesagt aus dem Dorf Chioggia, in der Gegend von Venedig. Die Randen haben einen sehr süssen Geschmack und eine auffällige, rot-weisse Ringmusterung. Sie haben ein ausserordentlich zartes Fleisch, so dass sie auch roh oder nur kurz blanchiert gegessen werden können. Es empfiehlt sich, die Sorte roh zu essen, da die rot-weissen Ringe schön sichtbar bleiben. Durch kochen und marinieren verlaufen sie ineinander. Sie finden bei uns auch die Spezialitäten wie „Crapaudine“ und die Cylindra/Forono!

Randen Golden (Gelbe Randen)

Golden wurden vermutlich schon im 16. Jahrhundert in Frankreich angebaut. In Frankreich schätzte man die wohlschmeckenden süssen Randen im 18. Jahrhundert sehr, zum Beispiel zur Zubereitung bestimmter Gerichte wie „Fricassée de betteraves“. Beim Kochen wird die gelbe Farbe etwas blasser, empfehlenswert ist ein Schuss Essig im Kochwasser.

Kaki Sharon

Die Sharon, auch Saronfrucht oder Scharonfrucht genannt, wird oft mit der Kaki gleichgesetzt. Tatsächlich handelt es sich allerdings um eine Kakisorte, die im Sharontal in Israel gezüchtet wurde und so zu ihrem Namen gelangte.

Neben ihrem hohen Gehalt an Vitamin A, der die Sharon zu einem wichtigen Vitaminlieferanten macht, ist die unterstützende Wirkung bei Erkältung und Grippe zu erwähnen. Die leichte Verdaulichkeit macht die Früchte außerdem zu einem ausgesprochen gesunden Lebensmittel.

Federkohl

Grün- oder Federkohl enthält einen hohen Gehalt an Nährstoffen, Antioxidantien, Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, Aminosäuren und sekundären Pflanzenstoffen, die ihn zu einem der gesündesten Gemüse überhaupt machen. Wie kaum ein anderes Gemüse sorgt der Federkohl in der kalten Jahreszeit somit für frische Vitamine auf dem Tisch. Er ist in der Schweiz erst wenig verbreitet, liegt jedoch seit einiger Zeit stark im Trend und wird oft roh für grüne Smoothies benutzt. Die schnellwüchsige Blattkohlart ist ein robustes Wintergemüse und kann Temperaturen bis -15 Grad überstehen. Nach dem ersten Frost erhält der Federkohl seinen süsslichen Geschmack. Federkohl macht sich blanchiert gut als Beilage oder Salat und passt traditionell zu deftigen Gerichten oder in Eintöpfe. Ebenso erhalten Sie bei uns auch den roten Federkohl.

Kalettes

Gute Nachrichten gibt es bei den Kalettes. Die Kreuzung aus Rosenkohl und Federkohl ist nach wie vor in genügenden Mengen und toller Qualität aus Schweizer Anbau erhältlich. Ein wahrer Superfood, der sowohl roh als auch gekocht verwendet werden kann. Entdecken Sie die Geschichte und die Herkunft der Kalettes und lassen Sie sich inspirieren: www.kalettes.ch.

Spargel grün / weiss

Die Situation bei den Spargeln lässt einen erfreuen. Bereits jetzt haben wir den Spargel grün aus Mexiko und den Spargel weiss aus Peru in top Qualität.

Die Gründe für die herrlich grüne Farbe des grünen Spargels kommen nicht von Ungefähr. Denn grüner Spargel wächst nicht wie sein bleiches Pendant unter der Erde, sondern vielmehr streckt er seine Fühler Richtung Sonne aus. Fast zur Gänze wächst grüner Spargel über dem Erdwall und tankt seine Vitaminvorräte durch das Sonnenlicht voll. Damit kann grüner Spargel einen höheren Vitalstoffgehalt vorweisen – was natürlich auf keinen Fall heissen soll, dass der weisse Spargel nichts wert ist.

Käfa auf Trustbox

Unser Jahrelanger Produzent für Küchenfertige Produkte ist jetzt neu auf Trustbox. Auf Trustbox finden Sie Informationen und Spezifikationen, direkt vom Produzenten. Sicher und aktuell. Auf unserem Webshop, auf den Produkten kommen die jeweiligen Verlinkungen, welche Sie direkt auf Trustbox verbindet.

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